卵なし☆柿とチーズのマフィン
みにまめ @cook_40035640
柿を丸ごと1個ペースト状にして生地に混ぜました。柿の濃厚な甘さとチーズの塩気がバッチリあっています。息子も1個ペロリ！
このレシピの生い立ち
息子の3歳10か月の月誕生日のお祝い作ったレシピ。親友から美味しい柿をたくさん頂いたので、その味を生かしたお菓子を作りたかったので考えました。試作品を作りましたが、チーズの他にレーズンもグー♪もちろん何もトッピングしなくてもおいしかったです
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- 1
1、★柿はミキサーにかけペースト状にしておく（もしくは包丁で細かいみじん切りにしておく）＊柿は柔らかめのものを使用。
- 2
2、ボールに◎の材料（薄力粉・ＢＰ・砂糖・塩）をいれ、泡だて器でグルグル混ぜる。
- 3
3、2のボールの中に、★柿ペーストと▲の材料（牛乳とサラダ油）をいれ、ゴムへらでさっくり混ぜる。
- 4
4、型に生地を入れ、※チーズを角切りにしたものをトッピングする（省略可）
- 5
5、180度に予熱したオーブンで20～25分ほど焼きます。
コツ・ポイント
今回、柿は皮と種を除いた状態で130ｇ位、ミキサーにかけペースト状にして110ｇ位の状態で作りました。チーズの代わりにレーズンでも美味しかったです。砂糖は30ｇと控えめですが柿本来の甘さが強いので甘さは十分感じられます。
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