土鍋（普通の鍋でも）に水を6分目位まで入れ、昆布と酒を入れる。時間があれば30分放置。

鍋に豆腐とネギを入れ、火にかける。

沸騰しそうになったら昆布を取り出して火を弱める。

食べやすい大きさに切った水菜と結び昆布を入れて水菜がくたっとするまで煮たら出来上がり。