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にゅめん アサリ入り
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にゅめん アサリ入り-レシピのメイン写真

にゅめん アサリ入り

食彩七
食彩七 @cook_40055765

潮干狩りの季節になってきました旬のアサリをちょいにゅうめんに如何ですか
このレシピの生い立ち
にゅうめんも浅蜊と合いますと私の独断ですが ~

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食彩七
食彩七 @cook_40055765

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材料

2人分
  • アサリ 1/2
  • 水 カップ3
  • そうめん 1
  • 出汁
  • 酒 、出汁醤油 各大さじ2
  • 味醂 大さじ1
  • 柚、ネギ 少々(仕上げ)
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作り方

  1. 1

    アサリは塩をし冷蔵庫に入れ砂を吐かし流水で貝をこする感じで洗いお湯を沸かしアサリを入れ貝の口が開いたら出汁と貝と分ける

  2. 2

    アサリの出汁を一度こし器で漉しすまし汁の要領で水を入れて沸いたらアサリの出汁も入れる別の鍋にお湯を沸かして素麺を湯がく

  3. 3

    素麺はお湯が沸いたら1束をパラパラと入れて一度沸騰させ差し水(コップ1くらい)して再度沸騰させざるにとり流水でもみ洗い

  4. 4

    アサリの出汁に調味料で味付けし分けておいた貝も出汁の鍋に入れ沸かし器に素麺を入れて出汁をかけてネギ、柚を散らし完成

    • にゅめん アサリ入り作り方4写真

コツ・ポイント

アサリは塩が強いので漉すと幾分軽減されます

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食彩七
食彩七 @cook_40055765
2015/04/21 05:40に公開

このレシピのキーワード

ねぎ ゆず 酒 アサリ そうめん

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