浜のかあちゃん直伝！ヒイカの煮付け

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明石浦漁業協同組合
明石浦漁業協同組合 @akashiura

浜のかあちゃん直伝！
丸ごと煮付けるヒイカは安くて手間いらずで家計の味方♪
このレシピの生い立ち
明石浦では主に夏場にまとまって水揚げがあるヒイカ。
時期になると魚屋さんやスーパーなどにも多く出回ります！
ヒイカはそのまま使えるのも嬉しい魅力のひとつ！
煮付けのほか、天ぷら、フライ、釜揚げにして酢みそなども良く合います＾＾

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材料

２～３人分
  1. ヒイカ（小イカ） １０杯
  2. 水 1/2カップ
  3. 酒 大さじ１
  4. 砂糖 大さじ１
  5. しょう油 大さじ１
  6. みりん 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    ヒイカは軽く水洗いして水気をよく切る。

  2. 2

    全ての調味料を鍋に入れて煮立てヒイカを入れて落とし蓋をする。
    ３分程煮詰めれば出来上がり。

  3. 3

    一度冷ますと味が浸み込んでより美味しくなります！

  4. 4

    ☆2016.2.13
    「ひいか」の人気検索で1位になりました！

  5. 5

    ☆2016.2.25話題のレシピになりました！

  6. 6

    ☆2019.12.3
    つくれぽ100件到達！
    ありがとうございます！

  7. 7

    ☆2023.9.28
    合計46,000回以上保存されました！
    沢山ご覧頂きありがとうございます！

コツ・ポイント

煮すぎると縮んで固くなります。
イカを煮る時は短時間でサッと煮付けましょう！

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レシピ作者

明石浦漁業協同組合
明石浦漁業協同組合 @akashiura
に公開
明石では｢明石鯛｣や｢明石だこ｣をはじめ年間約100種もの魚介類が水揚げされます。明石海峡特有の豊かな漁場で豊富なエサを食べて育った魚は“まえもん”と呼ばれ、早い潮流で自ずと鍛えられ身が引き締まります。“まえもん”をご家庭で簡単手軽に調理して食べられる料理を中心にクックパッドを通してご紹介します。(２０１４年４月)※よりおいしい料理を追及するためレシピは随時更新します。
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