簡単❁ロマネスコと塩イワシのマリネ❁

Name: 簡単❁ロマネスコと塩イワシのマリネ❁
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ロマネスコ 160g; 塩イワシ 1尾; パセリ(みじん切り) 適量; 酒 大さじ1; 水 50ml; ☆オリーブオイル 大さじ2; ☆ワインビネガー 大さじ1; ☆柚子胡椒 小さじ1/2~1; ☆蜂蜜 小さじ1/2

薄荷パン @cook_40049914

塩イワシがロマネスコと出会ってオシャレに変身！！(笑)ほんのり甘いロマネスコとイワシの塩味がいいカンジ~♡
このレシピの生い立ち
美しさに惚れて買ったロマネスコを、どう料理してやろうかと考えてた時、丸々と太った塩イワシ3匹百円！ってのに出会った。
おおお！これだっ☆って事で。

しかし、塩イワシって、節分はやたら高いのに過ぎたら激安に。1匹百円→3匹百円だよ！

しかし、塩イワシって、節分はやたら高いのに過ぎたら激安に。1匹百円→3匹百円だよ！

材料

3人分

ロマネスコ 160g
塩イワシ 1尾
パセリ(みじん切り) 適量
酒大さじ1
水 50ml
☆オリーブオイル大さじ2
☆ワインビネガー大さじ1
☆柚子胡椒小さじ1/2~1
☆蜂蜜小さじ1/2

作り方

1

塩イワシは普通に焼いて、身をほぐしておく。
パセリはみじん切りに。
2
半分に切ったロマネスコは、中央の芯の部分に添って包丁を入れ、芯を取る。こうすると綺麗に小房に分けられる。
3

芯もスライスして一緒に使います。
（ロマネスコの綺麗な山を崩さずに使いたかったので、この方法。）
4
小ぶりなフライパンに、軸を下にして並べ、スライスした芯の部分はその周りに置き、水と酒を入れ火にかける。
5

沸騰したら弱火にし、蓋をして蒸し煮にする。好みの固さになったらザルにあけ水気を切る。
6

※この方法で茹でると、花の部分が水っぽくなりにくいです。
7
☆の材料をよく混ぜておく。
8
ロマネスコ、イワシ、パセリを合わせ、７で混ぜた調味料で和えて、出来上がり♫
9
10

器に盛り付け、パセリとピーラーで削ったハードチーズを散らしてます。
11

ロマネスコは、ブロッコリーとカリフラワーの合いの子みたいな野菜です。火を通すとほんのり甘いです♡
12
soyuminaさんの最高傑作なつくれぽﾃﾞｽ。soyuﾁｬﾝ、ありがと♡

コツ・ポイント

・この手の野菜は、少ない水で蒸し煮にすると、水っぽくならず美味しいです。酒を入れると、甘さが増すような…気がする(笑)
・イワシの塩辛さによって、柚子胡椒の量は加減して下さい。
・塩イワシの代わりにオイルサーディンでも！

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レシピ作者

薄荷パン @cook_40049914

2013/02/14 10:46に公開

※注意※　私は「ド素人の料理実験マニア」で、知らぬ間に出ていた「トマト塩」本の料理家ではありません。詳細は15/03/20の日記やブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/hakkapan/にて。❖紹介文先頭「☆」は話題入り等❖【ｶｯﾁｮｴｴハード焼き隊】ｺｯｿﾘと。詳細は13/04/05の日記で❖【アンチョビ同盟】№９♪※お礼れぽなど一切気になさらないように❤