（側面の焼き色のついた部分は使用しない）

〈1cm厚さのイチゴミルクゼリーを作る〉
チーズケーキの食感に合わせて、少し固めのゼリーを作る。

半量のイチゴミルク飲料を温め、泡立て器で混ぜながら少しずつゼラチンを加えて溶かす。

残りの飲料を加え、水でさっとぬらした流し缶（中）にこし入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

〈レアチーズケーキ生地を作る〉
牛乳を温め、泡立て器で混ぜながら少しずつ粉ゼラチンを加えて溶かす。

やわらかくしたクリームチーズにグラニュー糖を混ぜる。
ゼラチンを溶かした牛乳を少しずつこし入れ、混ぜ合わせる。

とろりと泡立てた生クリーム（クリームチーズ生地と同じくらいのとろみが目安）を少しずつ加え、混ぜ合わせる。

レモン汁を加えて味を調える（レモンを加えるととろみが強まるので手早く作業する）。

〈組み立てる〉
〈準備〉
・砂糖をお湯で溶かして冷まし、スポンジ用シロップを用意する。

イチゴミルクゼリーを水でぬらした花形で抜いて、流し缶（大）の底に適当に並べる。

（パレットなどを下に差し入れて、のせて移動するとよい）

並べた桃の花形ゼリーの間を埋めるように、少しずつチーズケーキ生地を流し入れる。

とろみがつきすぎているとゼリーとの間に隙間ができてしまうので、適宜温めて濃度を調整する。

〈仕上げる〉
〈準備〉
・黄色の食紅を少量の水で溶き、チーズケーキ用から取り分けた生クリームを着色しておく。

ケーキ台紙をスポンジの上にのせ、底が上になるように取り出す。

爪楊枝の頭に黄色の生クリームをつけ、桃の花のおしべを点々と描く。