ごんぼじる☆枚方市給食
枚方市★おいしい給食 @cook_40120683
枚方市の学校給食は、季節の野菜や行事食、郷土料理を大切にして献立を考えています。ぜひご家庭でも作ってみてください。
このレシピの生い立ち
江戸時代、淀川を行き来する三十石船の客に、酒や食事を売る「くらわんか舟」で「ごんぼ汁くらわんか」と声を掛けて売っていた、枚方ならではの郷土料理です。
ごんぼじる☆枚方市給食
枚方市の学校給食は、季節の野菜や行事食、郷土料理を大切にして献立を考えています。ぜひご家庭でも作ってみてください。
このレシピの生い立ち
江戸時代、淀川を行き来する三十石船の客に、酒や食事を売る「くらわんか舟」で「ごんぼ汁くらわんか」と声を掛けて売っていた、枚方ならではの郷土料理です。
作り方
- 1
ごぼうはささがきにして水にさらす。にんじんは3mm、大根は5mm厚のいちょう切り、青ネギは小口切りにする。
- 2
うす揚げは油抜きをして、短冊切りにする。
- 3
削り節でだしをとる。おからは少量のだし汁で溶いておく。
- 4
沸騰しただし汁に鶏肉を入れ、あくをとる。
- 5
人参、ごぼう、大根、うす揚げを順に加えて煮る。
- 6
具に火が通ったら調味料を入れ、だし汁で溶いたおからを加える。
- 7
煮立ったら、青ネギを加えて仕上げる。
枚方市（ひらかたし）では、季節の食材を取り入れたメニューや行事食だけでなく、新しいメニューも取り入れて、バラエティー豊かで、安全・安心な、「おいしさ・品質日本一」の給食をめざしています。枚方市は大阪府の北部にあり、京都に接しています。
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