旬の味　ふきのきんぴら

粋華（すいか）'s cooksnap of when they made 旬の味　ふきのきんぴら.
ひろ329's cooksnap of when they made 旬の味　ふきのきんぴら.
Cookingmam's cooksnap of when they made 旬の味　ふきのきんぴら.
angekei
angekei @cook_40071924

ふき嫌いだったパパが大好きになるきっかけとなった一品です。
春限定、この季節だけです！！
是非お試しください。

このレシピの生い立ち
この季節限定で母が良く作ってくれたきんぴらです。

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材料

  1. ふき 5本位（葉を取り皮を剥いた状態で180ｇ）
  2. ゴマ油 大さじ1
  3. たかのつめ 1本
  4. ほんだし 小さじ1/4強　（2ｇ）
  5. 酒 大さじ1
  6. みりん 大さじ1＋小さじ1
  7. しょうゆ 大さじ1弱～大さじ1
  8. いりごま(白） 大さじ1

作り方

  1. 1

    フライパンに水をいれ火にかけ、沸騰したらふきを入れてあく抜きする

  2. 2

    サッとお湯に通し、冷水に取り、冷たくなったら水気を切って手で皮をむいて3～3.5センチ幅に切る

  3. 3

    小さい鍋にゴマ油とたかのつめを入れ火にかけ、油が温まったらふきを入れて炒める。

  4. 4

    全体に油が回ったらほんだし、酒、みりん、しょうゆを入れて水分がなくなるまで炒め火を止める
    5で※注意事項あり

  5. 5

    ※硬いふきだったら4の工程で調味料を入れた直後蓋を閉めて弱火強～中火で1分位煮てから水分を切るようにしてください。

  6. 6

    仕上げにゴマを入れて全体に混ざったら出来上がり

コツ・ポイント

しょうゆの量はふきの太さにもよるので、最初は小さじ2杯位入れて水分を飛ばしお味見をして、加えたらまた水分を飛ばしお味見をしてと分量まで増やしていくようにすると良いと思います。
辛いのが苦手な方は途中でたかのつめを取り除いてください。

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レシピ作者

angekei
angekei @cook_40071924
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家族に「美味しいね❤」と言って貰えるのが一番のしあわせです(u‿ฺu✿ฺ)
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