卵白と卵黄に分ける。
材料をそれぞれボウルに計量して準備しておく。

ボウル３の薄力粉とココアパウダーは水切りカゴを利用。小さい泡だて器で混ぜながらボウルに落とせば、キレイに篩えます。

ボウル４は大きい鍋に熱湯をはり、耐熱ボウルを中に入れて、湯せんでゆっくり溶かす。

ツノが立つくらいまで泡立てた状態（メレンゲ）になったら、低速に切り替えメレンゲをなめらかにする。

投入したら、ミキサーのハネを本体から外して、ハネだけでぐるぐるっと混ぜ合わせる。

ボウル１の卵黄にボウル２のメレンゲをハネですくいとり、卵黄としっかりと混ぜ合わせて、メレンゲと卵黄をなじませる。

今度はボウル２をボウル１のメレンゲの方に全量投入。ゴムベラでボウルを回しながら、底からすくうようにして混ぜ合わせる。

ボウル３で用意した薄力粉とココアパウダーを少しずつ加えて混ぜる。粉っぽさがなくなるまで。

型に生地を流し入れる。

竹串を刺して、生地がついてこないようなら完成。（いつも中まで焼けてるようなので、私はあまりやらない^_^;）

冷めたら冷蔵庫に入れて冷やして。粉糖をふるってお化粧してもいいし、ホイップクリームを添えても美味しいよ☆