骨までいけちゃう♪あじの南蛮漬け

にんじんは細切り、玉ねぎは繊維にさからって薄くスライスします。玉ねぎは少し水にさらします。

漬け酢をつくります。
※の調味料をあわせて火にかけるか、レンジで１分ほど加熱し酸っぱさを飛ばし、砂糖を完全にとかします。

漬け酢に、にんにくのスライスと鷹の爪、手順２のにんじん、玉ねぎをいれます。

アジのはらわたをとり、ぜいごをそぐ。きれいに洗ってペーパーで水気を拭き、小麦粉をまぶして、中火の弱火でじっくりあげます。

いったん、アジを取出し、数分、空気にふれさせ、再度、強火でカラッとするまで揚げます（若干ちぢんだ気がします）。

カラッと揚がった状態のアジの油を軽くきって、手順３の漬け酢につけこみ完成です。
よくなじむように混ぜます。