生牡蠣のオクラおろし和え
Dr仁平 @zinpei
生牡蠣をオクラ入りの大根おろしで和えました。オクラの粘り気で牡蠣とよく絡みます。
このレシピの生い立ち
生牡蠣を大根おろしでさっぱりとと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
生牡蠣は水洗い、さっと茹でて冷水に浸ける。水気をしっかり切り、冷やしておく。
- 2
大根は皮を剥き、すり下ろし、水気を搾ります。オクラは塩少々で板ずりして、薄めの小口切り。
- 3
大根おろし、オクラ、すし酢を粘りが出るまでかき混ぜて、生牡蠣と和えて盛り付け、一味唐辛子をトッピングします。
コツ・ポイント
生食用の牡蠣ですが、そのままよりはさっと茹でて、表面だけ加熱することで、プリッとした食感になります。もっとも、中身はあくまで生のままです。
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