いかふりゃ～　うちのイカフライ

キャシーキャサリン's cooksnap of when they made いかふりゃ～　うちのイカフライ.
toratamada's cooksnap of when they made いかふりゃ～　うちのイカフライ.
でけたんかいな
でけたんかいな @cook_40044304

うちでは、リング形でないイカフライは、「いかふりゃ～」と呼んでいます。

やわらか＆しっかり衣も美味しい
このレシピの生い立ち
冷凍保存のスペース省略の為。これでお弁当の一品ＧＥＴだ！

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材料

  1. イカ １杯～
  2. Ａ　卵 １個
  3. Ａ　生クリーム・酒・マヨネーズ 各大匙１
  4. Ａ　塩胡椒ガーリックパウダー きつめ
  5. 薄力粉 大匙４前後
  6. パン粉、揚げ油 適宜
  7. 他、マヨネーズ＋ケチャップ、タルタルソースやウスターソース、大根おろし等、お好みの物

作り方

  1. 1

    イカをさばく。

    薄皮も剥ぐ。

    格子状に軽く切れ目を入れる。

    水気はしっかり拭き取る。

    軽く塩を振って馴染ませる

  2. 2

    切り方。

    横に切る。

    イカの体長にもよるので、自分のしたい長さに切って下さい。

  3. 3

    縦に切る。

    此方も自分のしたい幅になるよう切って下さい。

    私は大体いつも縦４㎝×横幅２㎝くらい。

  4. 4

    ボウルにＡを入れ、そこに薄力粉を加え混ぜる

    次で薄力粉をまぶしたイカを入れるので、もう少しもったりになります

  5. 5

    切ったイカに薄力粉（分量外）を薄くまぶし4の液に投入し、混ぜる

  6. 6

    パン粉をまぶす

    私は、５のイカを、右手に持ったフォークですくって、パン粉に落とした後、左手でまぶしています。

  7. 7

    時間が許すなら、５分くらい寝かせて衣を落ち着かせてやって下さい。

  8. 8

    揚げる

    １７０～１８０℃くらいでカラッと。

    あんまり火を通しすぎると固くなっちゃうので注意

  9. 9

    そのままでも
    マヨケチャやタルタル、ウスターソース、大根おろし＋ポン酢でいただいても

  10. 10

    ４で作った液とパン粉が余ったら。

    イカを揚げる前に、手順１１のように焼いて、もう一品増やしたりしてます。

  11. 11

    残り液に、余ったパン粉を適当に足します

    葱や竹輪や青海苔があれば混ぜ、チヂミの様に焼いて自称「ぺったん焼き」笑

  12. 12

    生クリームはホイップの安いのを使っています。

コツ・ポイント

切れ目と切り方。それと、揚げすぎ注意。
薄皮取りと水拭きをしっかりしているから大丈夫だとは思いますが、一応油はねに気をつけてください。

冷凍保存しやすい形なので、少し多めに作り、衣をつけた後冷凍→後日揚げてお弁当・・・コースがうちの定番

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でけたんかいな
でけたんかいな @cook_40044304
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いらっしゃいまし。趣味は皆様の日記閲覧|‿☣)❤「でけたん」と呼び捨てまくりまくって下さい。【お詫び】コメ欄閉鎖の上、れぽのお礼にも行かずです。すみません。感謝しまくってます。でも、たまに勝手にコメ入れたりします。これもすみません
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