あさりの鱈とカブのトマトスープ♪

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魚介のエキスたっぷりのトマトスープに仕上がりましたぁ!
このレシピの生い立ち
良いアサリがあったのでトマトスープにしてみましたぁ!

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材料

4人分
  1. あさり 480g
  2. 生たら 4切れ
  3. かぶ(くし切り) 3株
  4. 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
  5. にんじん(すりおろし 1/2本
  6. セロリ(すりおろし 30g
  7. にんにく(みじん切り) 1片
  8. ホールトマト 2缶
  9. オリーブオイル 大さじ5
  10. 白ワイン 200cc
  11. 600cc
  12. コンソメ(顆粒) 大さじ3
  13. ブーケガルニ 1袋
  14. 塩・こしょう 適量
  15. セリ(乾燥) 適量

作り方

  1. 1

    ホールトマトは手で潰し、たらは2~3等分に切っておく。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りが出たら、玉ねぎ・にんじん・セロリを加えて、しんなりするまで炒める。

  3. 3

    2に、あさりと白ワインを入れて蓋をし、酒蒸しにする。

  4. 4

    3に、1とカブ・水・コンソメ・ブーケガルニを入れて煮立たせ、アクを取りながら、弱火で約15分ほど煮込む。

  5. 5

    4に、鱈を加えて5分ほど煮込んだら、ブーケガルニを取り出し、塩・こしょうをして味を調える。

  6. 6

    5を器に盛り、パセリを飾ったら出来上がりです。

  7. 7

コツ・ポイント

たらは甘塩でも代用できますよぉ!その際、5の工程での塩加減に注意して下さいねぇ♪

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レシピ作者

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