ごはんがすすむ☆金目鯛の煮付け
ぷんぷんはるくん @cook_40084734
金目鯛が安く手に入ったので☆
ダーリンの大好きな煮付けにしました。
濃いめの味付けでごはんがすすむ♡
このレシピの生い立ち
こっくりした味付けが好きなのでちょい濃いめの味付けです。
砂糖大さじ2、醤油50cc、水50ccだと薄め味付けになります。
参考までに☆
アプリでひらく作り方
- 1
金目鯛の下ごしらえをします。
内蔵とウロコはお店で処理してもらいました。
お家ではヒレを切りました。 -
- 2
飾り切りをし、熱湯をまわしかけておきます。
-
- 3
しょうがはお好きなだけ。
薄切り、細切り２種類を私は作ります。 -
- 4
白髪ネギを作ります。
白髪ネギカッターがあると便利です♪
100均で売ってます -
- 5
酒150ccと、みりん50ccをフライパンにいれ、さらに砂糖大さじ4を入れ砂糖を溶かします。
-
- 6
砂糖が溶けたら、しょうがを入れ、醤油100ccを入れます。
沸騰させます。 -
- 7
タレが沸騰したら金目鯛を入れます。
フライパンに入らなくて泣く泣く半分にしました(>_<) -
- 8
中弱火にしてアルミホイルで落としぶたをして30分煮付けます。
-
- 9
煮えたかな？
一度火を止めて、タレをオタマで掛けてあげます。
火を止めることで、身にタレを吸わせます。 -
- 10
白髪ネギ、細切りにしたしょうがを盛りつけます。
-
コツ・ポイント
煮付けでは弱火過ぎると生臭く、強火過ぎると身がボロボロに、、火加減に気を付けてね。
煮付け上がったら直ぐに皿に盛らず、タレをかけることで身がタレを吸います。
アツアツで食卓に出さないことがポイント☆
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