鶏皮ネギ油
迦楼羅 @cook_40039763
冷凍保存していた鶏の皮で、中華料理にぴったりなネギ油を作りました。寒くて固まってしまいましたが出来立ては黄金色です^^
このレシピの生い立ち
からあげを作る時に皮があると衣が剥がれやすくなるし、カロリーオフも狙っていつも剥がして調理しています。スープでもとろうか思って冷凍保存していましたが、溜まってきたので前にも作ったことがある鶏ネギ油を作りました♪
アプリでひらく作り方
- 1
生姜とにんにくはそれぞれ皮をむいて2㎜程にスライスする。ネギの青い部分はよく洗って水けをきる。
- 2
深くて大きいフライパンか中華鍋に鶏皮を広げていれ、1の野菜をのせ、弱火にかける。
- 3
大体15～20分程加熱し、脂がでてきたら金属製のボウルに金属製のざるを載せて濾して熱いうちに空き瓶にいれる。
- 4
残った鶏皮は細かく切って野菜と一緒に炒めると油いらずでコクもでて美味しいです♪白菜と炒めたレシピも載せてます^^
- 5
細かく切った鶏皮をお酒：みりん：醤油：砂糖=1:1:2:1で煮ると焼き鳥風のおつまみになっておいしいですよ～♪
- 6
コツ・ポイント
じっくり弱火で加熱するのがコツです。脂が出た後の鶏皮ももったいないのでリメイク、リメイク♪
なかなか美味しくできないチャーハンもこれで作れば上手にできるかな～(^-^;)
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