春の味*こごみのさっぱりマヨ和え

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古町糀製造所
古町糀製造所 @furumachi_kouji

山菜のこごみをだしが効いた塩ポン酢と、塩糀、マヨネーズで和えました♪さっぱり食べやすい春の味です。
このレシピの生い立ち
採れたてのこごみをたくさんいただきました。てんぷらや和え物にして美味しい食卓にしてます。(^^)(古町本店 小関)

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材料

  1. こごみ ひとつかみ
  2. ★古町糀製造所 お料理用糀(塩糀) 小1
  3. ★峰村醸造 贅沢塩だしポン酢 小2
  4. ★マヨネーズ 小3
  5. いりごま 少々

作り方

  1. 1

    こごみをしっかり洗い、茎の茶色部分を切り落とし、一口大に切る。

  2. 2

    沸騰したお湯にこごみを入れ、1〜2分ほど茹で、ザルにあけ水気をしっかり切る。

  3. 3

    ★を混ぜたボウルに、茹でたこごみを入れざっくり混ぜ合わせる。

  4. 4

    お皿に盛りつけたら、胡麻をちらして完成♪

コツ・ポイント

こごみの周りに茶色の葉がつきやすくなってますので、しっかり水で洗いながし下処理をしてください。

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