菜の花と海老のサクサク

j3336's cooksnap of when they made 菜の花と海老のサクサク.
Gizzards
Gizzards @cook_40111415

旬の菜の花と海老を使って、春らしいメニューを。サクサクとした軽めの食感ですが、マスタードマヨでしっかりコクもあります。
このレシピの生い立ち
海老と菜の花で春らしいメニューにしてみました。マスタードとマヨネーズだけでも充分美味しいですが、このソースはもっと病み付きになっちゃいます。
海老の代わりに手羽中やささみ、菜の花をアスパラに代えても美味しいです。ビールや白ワインのお供にも。

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材料

2人分
  1. 菜の花 1束
  2. 海老 10尾
  3. マスタードマヨソース
  4. 　マヨネーズ 大さじ1と1/2
  5. 　粒マスタード 小さじ2
  6. 　にんにく ひとかけ
  7. 　はちみつ 小さじ1
  8. 　醤油 小さじ1
  9. 　カレー粉 小指の先程度
  10. 香草パン粉
  11. 　パン粉 適量
  12. 　粉チーズ 適量
  13. 　パセリ 適量

作り方

  1. 1

    まずは、マスタードマヨソースを作る。
    にんにくの芽を取ってすりおろし、他の材料と混ぜる。
    香草パン粉も先に作って置く。

  2. 2

    菜の花の汚れている部分を切り落とし、茎と葉で切り別ける。洗って各々ラップに包み、茎は40秒、葉は20秒レンジにかける。

  3. 3

    海老を洗い、殻を剥いて背開きにし、わたを取る。酒と塩胡椒（分量外）を振り、ラップに包んで40秒程度レンジにかける。

  4. 4

    菜の花と海老の水気を拭き取り、マスタードマヨソースに絡ませる。耐熱容器に盛って、香草パン粉を振りかける。

  5. 5

    予め250度に予熱したオーブンか、トースターでうっすら焦げ目が付くまで焼いて出来上がり☆

コツ・ポイント

・海老は火を通し過ぎると硬くなるので注意。焼く時は、高温で短時間。パン粉に焦げ目を付ける程度で。
・写真は素材が見えなくなっちゃうのでパン粉控え目ですが、もっとドッチャリかけちゃっていいです。
・チンした新じゃがを加えても美味しい。

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