干し柿の作り方・・・
ぽんぽん堂 @cook_40044053
毎年、渋柿と格闘しています。年末には、食べられるようにこの時期にしぐみます。12.30の写真ｱｯﾌﾟしました。
このレシピの生い立ち
毎年たくさん作る干し柿。
私の覚書きですが・・・
アプリでひらく作り方
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ひたすら、皮をむきます。我が家はピーラーで剥きます。
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軸を下にして持ちながら剥くと滑りにくいです。
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我が家はこの量を全部剥きました。鍋にお湯を沸かして、柿をザブンと一呼吸して上げます。
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柿が生っている枝がＴ字に切ってあるので、そこをひもで縛って干しておきます。我が家はカーポートに干してます。
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この続きは、追々アップしていきます。
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11／26に干し柿を作り始め、一週間後の状態です。少し色が 変わり始め、柔らかくなり初めています。(2008.12.4)
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さらに一週間。柔らかくなってきたので、手で破れない程度に揉んでおくと、種と実離れがよくなります。(2008.12.10)
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色よくなってきました。渋も抜けてあまくなりました。柔らかめが好きな方は、食べてみてください。(2008.12,14)
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お正月用に、今日取り込みました。鏡餅と一緒にお供えします。(2008.12.30)
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一度に食べない時は、保冷用の袋に入れて冷凍しておくと日持ちします。袋に入れて、冷蔵庫に入れておけば、白く粉が拭きます。
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出来上がりです♪
コツ・ポイント
太陽によく当てて乾かせるのがよいですが、入れ忘れて雨に当たってしまうとかびてしまいます。かびたらいさぎよく捨ててしまいましょう。
お湯に入れるのは、消毒、カビ防止のようです。
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