ぬか床の作り方〜(^○^) ぬか漬け
うちは、毎年初夏にぬか床を作り、野菜が高価になる冬に処分します。毎年新鮮♪
このレシピの生い立ち
親の代から(^○^)小学生の頃から混ぜるのが大好きでした♡
ぬか床の作り方〜(^○^) ぬか漬け
うちは、毎年初夏にぬか床を作り、野菜が高価になる冬に処分します。毎年新鮮♪
このレシピの生い立ち
親の代から(^○^)小学生の頃から混ぜるのが大好きでした♡
作り方
- 1
出し昆布を細かくきる。
- 2
容器にぬか、昆布、鷹の爪、塩を交互にいれ、水を少しずつ入れて、耳たぶくらいになるまで繰り返す。
-
- 3
キャベツの葉を外に出ないように埋めて、ぬかでフタをする感じにきれいにペタペタする。
- 4
毎日、朝夕でよくかき混ぜて、空気を入れる。
- 5
水が上がって来たらスポンジで吸わせて捨てる。
-
- 6
何回か、キャベツを交換し、3日くらいで塩がこなれてきたら本漬けしてみましょう！
- 7
ぬかをよく混ぜてからキュウリやナスを漬け、上をきれいにペタペタしてふたをする。朝入れれば夕飯に食べられますよ(^○^)
- 8
キュウリは塩をすりこんでから入れる。
- 9
なすは、ヘタはつけたまま、ヘタのすぐ下から縦半分に切り、塩とミョウバンを全面にすり込み漬ける。
- 10
他に、大根、にんじん、ズッキーニ、ゴーヤ、かぶ、キャベツなどお好みで漬けてみてください。
- 11
おすすめは、大根の葉っぱ♡細かく切ってごはんにかけて食べるとカリカリサクサクサイコーです♡
- 12
☆ぬか床の人気検索で一等賞になりました＼(^o^)／ご覧になって下さった皆様、激感謝（涙）
- 13
旅行など少しいじれない時には上に１cmくらい塩で蓋をしてください！
再開する時に塩の部分をすくって捨てれば続行できます！ -
コツ・ポイント
なるべく毎日かき混ぜて！2日忘れてしまうと上の方がカビてしまいます（≧∇≦）カビてしまったら、上の部分をそーっとすくい取り捨てればそのまま継続出来ます！今年何回捨てたか…ぬかの入手はお米屋さんで1キロ20円くらいで譲ってくれます(^○^)
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