こうなごと干し大根の酢炒り

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ふうばあば
ふうばあば @cook_40052590

栄養たっぷりでおいしいです。しかもエコ！
このレシピの生い立ち
とにかく大根は干した方がおいしいという結論です。外側の薄皮と厚めにむいた中の皮（？）と真ん中の身（？）に分けてセッセト干しています

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材料

  1. こうなご ひとつかみ
  2. 干し大根（皮の部分） 1/2本分
  3. 大根葉 5センチ
  4. すし酢・酢 各大匙1
  5. ごま油 大匙2

作り方

  1. 1

    大根はピーラーで薄皮をむき5センチの輪切りにしてからもう一度厚めに硬い筋の所をむきます。

  2. 2

    うすかわはそのまま、厚めにむいた中皮は繊維に平行に2ミリほどに刻みザルに並べて1週間ほど干しっぱなしにしておきます。

  3. 3

    こんな感じになったら右側のせん切りをサッと洗い水気を取ってごま油を引いたフライパンに並べ弱めの中火で焼き目をつけます。

  4. 4

    続いてこうなごを加えカリカリになるまで焼きつけてから酢を混ぜ入れて強火で炒りつけます。

  5. 5

    最後にサッと茹でて刻んだ大根葉を混ぜ合わせて出来上がり。

コツ・ポイント

こうなごの塩気が強い時はすし酢をやめてみりんにします。

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レシピ作者

ふうばあば
ふうばあば @cook_40052590
に公開
「家族の健康は食事から」若いころから添加物とか無農薬ということに関心を持っていました。とにかく野菜の煮物とかが大好き。干し野菜とシリコンスチーマーに凝っていますが、最近は「ゆる薬膳」や５０℃のお湯洗いにもハマっています。
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