作り方
- 1
切り身の両面にたっぷり目に塩をかける。
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- 2
5分くらい待つと水分が出てくるので、大さじ1杯程度の料理酒をかけて水分と塩分を落とす。
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- 3
フライパンにブリと残りの料理酒を投入。弱火から中火で沸騰させる。
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- 4
沸騰したらフタをして酒蒸しに。火を弱火にして水分がなくなったら出来上がり。
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コツ・ポイント
沸騰後は火を弱火にしないと焦げるので注意。
切り身が分厚い場合は、火が通りやすいよう、串を入れておく。
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