じゃがいもはよく洗い、鍋に入れ完全に隠れる分の水を入れて中火にかけます。竹串がすっと通るまでゆでます。

皮を丁寧にむきます。大きいものは、２～４等分します。

フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火でこんがりと焼きます。

パセリのみじん切りを振りかけ、塩・胡椒で味付けします。

肉・魚料理の付け合せにどうぞ～。オーストリアのホイリゲ（ワイン酒場）でも定番の一品です。