ケーキ型ちらし寿司

酢飯を作る。椎茸、かんぴょうを濃い目の味付けで煮て煮汁を切っておく。酢蓮を作る。人参、さやインゲンは軽く塩茹でしておく。

錦糸卵を作る。

ラップを敷いた型（我が家では四角の耐熱ガラス皿）に酢飯・干ぴょう・酢飯・シイタケ・酢飯・酢蓮と重ねて詰める。

圧をかけて型に固めたら、お皿にプリンの様に出して、桜でんぶを上部にちらし、錦糸卵を飾り花形に切った人参やインゲンで飾る。