ローストガーリックを作る。アルミホイルににんにくを３片おき、オリーブオイルを少量たらして１８０度のオーブンで１０分焼く。

インスタントイーストを材料のぬるま湯の半量位に溶かす。１０分ほど待つとプツプツとしてくる。（冷蔵庫で１晩おいてもよい。）

強力粉に、２のイーストをとかした湯を入れ、混ぜる。まとまってきたら、残りのぬるま湯も足す。ある程度まとまったら台に移す。

●の具を用意する。１のローストオニオンは１片を４つほどに切り分け、オリーブはスライス、胡桃は砕く。ローズマリーもばらす。

３に４を加える。５分ほどこねたら、オリーブオイルも少量加えてこねる。

表面にオリーブオイルを塗って、ボールに入れ、濡れた布巾をかけて、４０度のオーブンで５０分発酵させる。

２倍程に膨らんだら、再度、打ち粉をして２，３分こねる。

オーブンの天板にオリーブオイルを薄く塗り、生地を厚さ１cm程度に広げて、再度発酵（４０度のオーブンで３０分ほど）させる。

発酵が終わったら表面にオリーブオイルを塗り、岩塩をちらす。

★スチーム機能がない場合は、予熱の時に、小さい耐熱の器を温めておき、生地の焼成と同時に、その器に水をいれ蒸気を出させる。