蕗（ふき）の彩りきんぴら

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ミレイママ
ミレイママ @cook_40093361

ご飯のおかずによく合います。子どもの頃よく遠足のお弁当にこのおかずが入っていました。
このレシピの生い立ち
ふるさとの母の味です。

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材料

4人分
  1. ふき 4本（60cm程）
  2. 人参 1/2本
  3. ちくわ 2本
  4. 油揚げ 1枚
  5. 一味唐辛子 少量
  6. ごま油 大さじ1
  7. ■合わせ調味料
  8. A:砂糖 大さじ1
  9. A:酒 大さじ2
  10. A:しょうゆ 大さじ１
  11. A:ほんだし 小さじ1
  12. いり白ごま 少量

作り方

  1. 1

    ふきは茹でて皮をむき、斜め切りにします。5cmほどの長さに合わせ油揚げ、人参、ちくわも細切りにします。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、ふき・人参・ちくわ・油揚げを炒めていきます。つぎにＡの合わせ調味料を加えます。

  3. 3

    煮汁をからめるように混ぜ、最後に隠し味で一味唐辛子を少量入れて、汁気がほとんどなくなるまで炒め煮します。

  4. 4

    器に盛り付けて、白ごまをかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

しょうゆを入れすぎないことです。出来上がりは少々薄味でも、冷蔵庫で1時間ほど置いておくと、味が十分になじみます。お弁当のおかずやお酒のおつまみにもとても喜ばれる一品です。

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レシピ作者

ミレイママ
ミレイママ @cook_40093361
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どこか懐かしい「おふくろの味」を目指して、日々料理や盛り付けを研究しています。
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