春菊と金時人参の白和えソース
のんびりはるみむし @cook_40089067
白みそと絹こし豆腐を使った白和えを出汁でのばしてソースにしました。胡麻と柚子の香りが引き立つあっさり味です。
このレシピの生い立ち
シャキシャキの春菊をゲット。
春菊をあっさり食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
胡麻を炒ってからすり鉢で少し粒が残る位にすっておきます。◎を合わせてかけ出汁を作っておきます。
-
- 2
人参は拍子切りにして茹で、春菊は沸騰したお湯にさっとくぐらせ豆腐は水切りをしておきます。
-
- 3
胡麻の入ったすり鉢に豆腐を入れ、なめらかになってきたら味噌と少量のかけ出汁でのばしながら混ぜ合わせます。
-
- 4
切った春菊と金時人参を皿に盛り、白和えソースをかけて、残りのかけ出汁をかけます。柚子の皮をのせて完成。
コツ・ポイント
少し荒い目の豆腐のあたりかたですが、もっとなめらかにしても良かったかも。。
白和えをのばしたかけ出汁は、大２位です。お好みで調整して下さい。
リアクション
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