秋ナスとオクラの和風サラダ

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【Farm Rootsの体が潤う野菜レシピ】今が美味しい秋ナスとオクラ、つるむらさきを使ったガツンとおかずサラダ。
このレシピの生い立ち
テレビで見たレシピをその場にあった野菜でアレンジしてみました。ナスを中心に、どんな野菜でもおいしくいただけます。

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材料

4人分
  1. ナス 3本
  2. オクラ 6本
  3. きゅうり 1本
  4. ミニトマト 6-7個
  5. つるむらさき 50ｇ
  6. ★たれ
  7. ゴマ油 大さじ2
  8. ポン酢　 大さじ2
  9. 醤油 小さじ2
  10. 桜エビ 大さじ1
  11. のり（ちぎる） 1枚

作り方

  1. 1

    ナスは８等分に長細く切り、ラップをしてレンジで３-４分。
    その後、炒める。（油分量外）

  2. 2

    きゅうりは縦長に、ミニトマトは半分に切る。
    オクラ・つるむらさきは茹でて水にさらして、その後水を切っておく。

  3. 3

    炒めたナスに、★たれを和える。
    ナスが冷めたら、ほかの具材も和えて味がなじんだら完成！

コツ・ポイント

つるむらさきはアクがあるので、ゆでた後流水に５分ほどさらしてください。

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レシピ作者

FarmRoots
FarmRoots @cook_40099702
に公開
岐阜県恵那市笠置町。笠置山からたちこめる朝霧に抱かれたやさしい土地。私たちは無農薬・無化学肥料、こだわりの堆肥栽培で野菜を育てています。お野菜BOXも販売しています。安心・安全な野菜がこんもり届く。2300円～。FBページはこちら→https://www.facebook.com/farmrootsHP/ブログはこちら→http://blog.livedoor.jp/farmroots/
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