鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、◎印で下味をつける。

さつまいもはよく洗い、乱切りにして10分水に浸ける。
※この後レンジ加熱するので、耐熱ボウルが便利☆

えのきは石づきを取り、半分に切り、椎茸は薄切りにする。
☆印は混ぜ合わせておく

フライパンに油（大さじ1位）を入れて熱し、鶏胸肉を並べる。
中火で焦げ目が付くまで焼き、裏も同様にして焼き色をつける。

胸肉が入ったフライパンにレンジ加熱後のさつまいもを加えさつまいもに油が回るまで炒める。

☆印をもう一度混ぜ合わせてからフライパンに加え沸騰するまで中火。
沸騰したら弱火にする。

アルミホイルをくしゃくしゃにしてから広げ、真ん中に穴を開けて落し蓋にする。弱火のまま15分煮る。

落し蓋を取り、えのき&しいたけを加えて混ぜながら中火できのこ類に火が通るまで煮る。

水溶き片栗粉を加えて混ぜ、グツグツと30秒ほど煮たら火を止める。
※さつまいもが崩れやすいのでゴムベラで優しく混ぜる。