お寿司屋さんが教える昆布〆
北海道食べる通信 @cook_40120448
お寿司屋さんが教えてくれた昆布〆！「北海道食べる通信」10月号公式レシピです。
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信10月号の昆布レシピ★
食材：利尻島 小坂善一さん 利尻昆布
レシピ提供：寿司家 神火 中村秀博さん
アプリでひらく作り方
- 1
濡れふきんで昆布をふき、軽く湿らせます。
- 2
昆布の上に、薄く切った白身魚を一枚ずつ重ならないように並べていく。
- 3
上から昆布で挟み、キッチンペーパーで全体を捲き、更にラップで空気を抜くように包む。
- 4
冷蔵庫で30～1時間漬けて出来上がり。
コツ・ポイント
使い終わった昆布は、水でさっと洗ってラップに包み冷凍庫で凍らせて、2，3度使えます。凍った昆布の周りに余計な水分が氷結しますので、それをパラパラと落してから使ってください。
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