①皮付きのままじゃがいもを茹でる(20分程度)

②玉ねぎを櫛型切りにして、冷水を入れたボールにてさらしておく。

③人参、蓮根を角切りにしておく。竹輪はは2㎝ほどにカットします。

④茹で上がったじゃがいもは冷めないうちに皮を剥き、角切りにしておく。

⑤醤油、味醂、日本酒、砂糖そして鰹節をよくかき混ぜておく。

⑥蓮根、人参、竹輪、じゃがいも、玉ねぎの順に鍋に入れて火をかける(中火)。

20分ほどして具材に十分火が通った段階で、⑤を継ぎ足して更に10分間弱火で煮込み出来上がり。