だしがきいて美味しい薄味筑前煮
料亭～濱みき～ @cook_40128231
繊維質もしっかり摂れて生活習慣病予防にも一役買えまーす。
このレシピの生い立ち
子供のメタボが珍しくない現代で、繊維質をたっぷりとれて、作り置きがきく物として作っています。冷蔵庫にあるもので応用が効くこともいいですよ。
だしがきいて美味しい薄味筑前煮
繊維質もしっかり摂れて生活習慣病予防にも一役買えまーす。
このレシピの生い立ち
子供のメタボが珍しくない現代で、繊維質をたっぷりとれて、作り置きがきく物として作っています。冷蔵庫にあるもので応用が効くこともいいですよ。
作り方
- 1
①皮付きのままじゃがいもを茹でる(20分程度)
- 2
②玉ねぎを櫛型切りにして、冷水を入れたボールにてさらしておく。
- 3
③人参、蓮根を角切りにしておく。竹輪はは2㎝ほどにカットします。
- 4
④茹で上がったじゃがいもは冷めないうちに皮を剥き、角切りにしておく。
- 5
⑤醤油、味醂、日本酒、砂糖そして鰹節をよくかき混ぜておく。
- 6
⑥蓮根、人参、竹輪、じゃがいも、玉ねぎの順に鍋に入れて火をかける(中火)。
- 7
20分ほどして具材に十分火が通った段階で、⑤を継ぎ足して更に10分間弱火で煮込み出来上がり。
コツ・ポイント
人参はそのまま最後まで調理することで、柔らかいのに型くずれせずに栄養分もしっかりとれる。
味が染み込ませるので具材は1,2cm大にカットする。
火は始めは中火で具材を柔らかくして、後半は調味料がゆっくりと染み込むように弱火にする。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18096711
