厚揚げと野菜の塩あんかけ炒め

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まめぴーす
まめぴーす @cook_40106704

お肉無しで一見ヘルシーですが厚揚げのコクと野菜の旨味でボリュームありマス。
残り物の野菜も活用できます♪
このレシピの生い立ち
八宝菜風のお手軽でお肉無しバージョンみたいのを作りたかったので。

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材料

３～４人分
  1. 厚揚げ豆腐 ２２０g
  2. 白菜 1/4
  3. チンゲン菜 １株
  4. にんにく １～２かけ
  5. しょうが １かけ
  6. ●鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ１
  7. ●老酒(紹興酒or料理酒) 大さじ１
  8. ●白コショウ 少々
  9. 塩 少々
  10. ごま油(仕上げ用) 少々
  11. 水溶き片栗粉 少々

作り方

  1. 1

    白菜とチンゲン菜を葉と芯に分けて、食べやすい大きさに切る。
    芯の方は斜めにそぎ切り。

  2. 2

    にんにくは包丁の腹で潰してみじん切り。

    生姜は細く千切り。

  3. 3

    厚揚げ豆腐は、熱湯をかけて湯通ししてから、７～８ｍｍに切る。

  4. 4

    フライパンに油(分量外)を入れ、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒める。

  5. 5

    香りが出たら、白菜とチンゲン菜の芯の部分を先に入れ、塩をひとつまみ回し入れて炒める。

  6. 6

    芯の周りが少し透き通ってきたら厚揚げと残りの葉の部分を入れて、●を入れて炒める。

  7. 7

    全体的に火が入り始めたら味見をして塩で調え、ごま油を回しかける。

  8. 8

    水溶き片栗粉を回し入れて、まとまったら出来上がり☆

  9. 9

    こちらは小松菜と厚揚げのみです。
    プラス五香粉(ウーシャンフェン)をパパッとふりかけて簡単本格中華おかずに♪

  10. 10

コツ・ポイント

厚揚げを入れ始めたら、優しくすくい混ぜるようにすると厚揚げが崩れません。

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つくれぽ (10)

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レシピ作者

まめぴーす
まめぴーす @cook_40106704
に公開
食べることもお酒も大好き。外食も多いので身体を気遣って&野菜が好きなので野菜の多いレシピ集になりそうです。季節を感じる美味しいごはんづくりを目指しています♪
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