＊豚肉と野菜のあんかけ炒め＊

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Keiboubou
Keiboubou @keibou

肉と野菜を炒めて中華風のあんでまとめます。ボリュームもアップして野菜をたくさん食べられます。中華丼風にごはんにのせても。
このレシピの生い立ち
肉×野菜のあんかけっぽいおかずをリクエストされたので作りました。

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材料

3~4人分
  1. 豚こま切れ肉 150~200g
  2. ＊酒 大さじ1
  3. ＊塩・こしょう 少々
  4. 黒きくらげ(水に戻す） 4~5個
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. パプリカ 1/4個
  7. セロリ 1/2本
  8. 小松菜または青梗菜 1/3束
  9. 油 少量
  10. ☆水 1.5カップ
  11. ☆鶏ガラスープの素 小さじ1.5~2
  12. ☆砂糖 小さじ1
  13. ☆酒 大さじ1
  14. ☆みりん 大さじ1/2
  15. ☆醤油 大さじ1~1.5
  16. ☆塩・こしょう 少々
  17. ★片栗粉 大さじ1
  18. ★水 大さじ2
  19. ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    豚肉に＊をまぶす。玉ねぎはくし切りか薄切りに、パプリカは1cm幅で長さを半分に、セロリは薄切りにし、青菜は4cmに切る。

  2. 2

    フライパンに油を温め、肉を炒める。続いて玉ねぎ、パプリカ、青菜の軸部分を順に炒め火を通す。

  3. 3

    青菜の葉、きくらげも加え炒める。☆を入れ煮立ったら★を合わせた水溶き片栗粉を加えとろみをつける。仕上げにごま油を加える。

  4. 4

コツ・ポイント

野菜はある野菜で良いと思います。
青菜は彩りよくしたかったので軸部分と葉部分と入れるタイミングを分けましたが、一緒でも構いません。
水溶き片栗粉でつけたとろみがゆるくならないように、★は早めに合わせておき、しっかり加熱すると良いと思います。

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レシピ作者

Keiboubou
Keiboubou @keibou
に公開
料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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