鶏皮で艶々きのこおこわ
さざなみ太夫 @cook_40061114
土鍋で簡単おこわ。鶏皮を使うのが艶々ポイント。鶏皮でうまみもコクもアップ。
このレシピの生い立ち
おこわが食べたくなったから。でも鶏肉は入れたくなかったので鶏皮でうまみを加えました。
アプリでひらく作り方
- 1
お米は２種類研いで、３４０mlの水をいれ炊飯する土鍋などに入れる。もち米率、多めでもいいです。
- 2
私の場合、しいたけ３枚厚めのスライス、舞茸半分、ひらたけ半分を適度に手で大き目に分けます。
- 3
人参は千切りかみじん切り、鶏皮は半解凍だとみじん切りに切りやすいです。または茹でてから刻んでください。
- 4
２と３をサラダ油を入れた熱いフライパンで炒めしんなりしたら★印の麺つゆと水を入れ煮詰めておきます。
- 5
４が冷めたら、１にいれ大さじ２の醤油をいれ炊飯する。
- 6
★炊飯時間は鍋にもよるので自己管理してください。
- 7
★うちは蓋をしないままわいてきたら、火を小にして蓋をしめ１０分加熱、そのまま１０分蒸らしています。
コツ・ポイント
鶏皮の効果で程よいコクがでて艶々のおこわにできます。
鶏皮は普通の炊き込みご飯にもいいですよ。
鶏皮は細かいほどいいです。
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