■激うま簡単！鶏と茄子のバターポン酢焼き

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ポルチーニきのこ
ポルチーニきのこ @cook_40047951

★2012年8月11日話題入り★
バターの風味と濃く・ポン酢のさっぱりした味でいくらでも食べられちゃいます！
このレシピの生い立ち
何か簡単にできる主菜はないかと思い作りました。

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材料

2人分
  1. 【鶏もも肉】 400g
  2. 【塩コショウ】 適量
  3. 【小麦粉】 適量
  4. 【茄子】 4本
  5. 【★ポン酢】 大匙4
  6. 【★みりん】 大匙1
  7. 【★砂糖】 小さじ1
  8. 【バター「仕上げ用」】 小匙1

作り方

  1. 1

    鶏肉は筋を切り、１口大に切って軽く塩コショウをして、小麦粉を多めにまぶす。茄子は縦に4か所くらい皮をはいで、

  2. 2

    2ｃｍ幅の輪切りにする。更に水を張った容器などに入れ、茄子をギュッと押します。
    ※これで油も吸いにくく、灰汁も出ます。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大匙2杯ほど熱し、水気を切った茄子を強火で焼きます。両面に焼き目がついたら一旦取り出します。

  4. 4

    残ったフライパンの油で【1】の鶏肉を皮面から中火で焼きます。皮面がきつね色に焼けたら余分な油をふき取り、

  5. 5

    裏返して30秒ほど焼いて、★、茄子を加えて強火でたれ煮詰めるようにをよく絡める。
    火を止め仕上げ用のバターを加えて完成。

  6. 6

    器に盛って、お好みで青ネギ、白ごまを散らしてどうぞ。
    おろし大根やすだちなどを添えても美味❤

コツ・ポイント

※鶏肉の皮面をこんがりと焼くときはあまり鶏肉に触れずに、じっと待つのがポイントです。

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レシピ作者

ポルチーニきのこ
ポルチーニきのこ @cook_40047951
に公開
クックパッドをご利用の皆様、いつも本当にありがとうございます。人にはそれぞれ自分の料理スタイルと好き嫌いがあります。私のレシピに対して、美味しかった、お口に合わなかったなど正直な感想を頂ければ幸いです。口にするものだけは、やはり美味しいものがベストなので。※2020年1月26日、勝手ながら、レシピと私が送ったつくれぽをいくつか削除しました。詳しくはご飯日記へお願いします。　
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