トマトと挽き肉の豆腐煮込み
おとhana @cook_40120792
麻婆をヒントに和風調味料メインでお手軽レシピにしました。。素材から出る水分だけでテリテリに仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐をヒントにしました。甘めの味付けでトマトを引き立ててみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を2cm角切りして茹でザルに上げておく。
トマトは一口大
ねぎは小口切り
挽き肉は少量の醤油と胡椒で下味を付ける - 2
フライパンに油を少々とAを投入、香りがでたら挽き肉とねぎを加える。挽き肉に火が通ったらBの調味料を加え中火で5分煮る。
- 3
一旦火を止めて水溶き片栗粉を加え混ぜたら、1の豆腐とトマトを加え一煮立ち。最後にごま油とラー油で風味を付け出来上がり。
- 4
ポイント
水分は特に加えず素材から引き出すようにします。足りない場合は大さじ1～2程度加えても。 - 5
ポイント
2.の過程の調味料と油分で自然にトロミが出ますので、片栗粉は省略してもok. - 6
余談
「煮込み｣としましたが、豆腐はあまり煮込んでないことに気付きました(笑)
コツ・ポイント
トマトの皮はできれば剥いてください。今回のトマトは何故か早めに溶け込んでしまい姿が見えず(笑)。あまり煮込まず生の食感を出したほうがさっぱりします。お好みの調整でどうぞ。
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