HBのケースに強力粉、砂糖、塩を入れる。

パン生地コースを選んでスイッチオン。

こね作業が始まる２分ほど前に、耐熱容器に豆腐と水を入れてレンジでほんのり温める。ドライイーストを振り入れてふやかす。

こね作業が始まったら２分ほど粉類だけで混ぜてから、２を加える。

生地の様子をみながら、水分が足りないようなら小さじ１ずつ水を加える。足し過ぎ注意。
あとはHBにおまかせ！

一次発酵が終わったら生地を取り出して、好きな成形→二次発酵→焼成。

参考までに…。
写真は１８センチスクエア型でちぎりパンにしたもの。
二次発酵４０分、１７０度２０分焼きました。