作り方
- 1
千切り大根を水か、ぬるま湯につけて10分ぐらいもどします。
- 2
油揚げは、熱湯をかけて油抜きをして千切りにします。
- 3
人参も千切りにします。
- 4
鍋に油を熱して、軽くしぼった千切り大根を炒めます。
- 5
鍋に、だし汁、砂糖、醤油、酒を熱し、人参、油揚げ、千切り大根を入れ煮汁がなくなるまで煮ます。
コツ・ポイント
切り干し大根は、戻し過ぎると旨味、栄養価が下がってしまうので戻し過ぎ注意です。
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