鮭のソテー　和風バターきのこソース

dorariko's cooksnap of when they made 鮭のソテー　和風バターきのこソース.
エーアール
エーアール @cook_40060612

清酒を使って臭みを消しつつ、ふっくら蒸し焼きにした鮭に、
たっぷりきのこソースが絡んで美味しいです(^^)v
このレシピの生い立ち
しっかりソースと
生臭さを消してふっくらとソテーした鮭を
美味しく食べられるようにしました(*^^)v
ソースと鮭の両方に清酒を使うことで味のまとまりを出しました♪
タカラ「料理のための清酒」の特徴を活かせるよう考えました。

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材料

２人分
  1. 鮭 ２匹
  2. しめじ １/２袋
  3. エリンギ １本
  4. 玉ねぎ １/４個
  5. バター １０グラムを２つ
  6. 清酒 大さじ３
  7. 塩・こしょう 適量
  8. 醤油 適量
  9. 彩りのパセリ・パプリカ 適量

作り方

  1. 1

    鮭に塩・こしょうをして１０分ほど置いておく。

  2. 2

    余分な水分を軽く拭き取り、薄く小麦粉をまぶし、フライパンにバターを溶かす。

  3. 3

    バターを溶かしたフライパンで皮目から焼く。

  4. 4

    軽く焦げ目が付いたら、鮭を裏返し清酒大さじ２を入れる。

  5. 5

    蓋をしてふっくらと蒸し焼きにする。

  6. 6

    鮭が焼けたら、一度取り出し、そのままのフライパンで、しめじ・エリンギ・玉ねぎを炒める。

  7. 7

    大さじ１の清酒を入れて炒め、最後にバター大さじ１と醤油少々で味を整える。

  8. 8

    パプリカやパセリで彩りを付けるととっても綺麗です（*^_^*）

コツ・ポイント

清酒で生臭さを消しつつ、蒸し焼きにすることで鮭がふっくら仕上がります。
ソースにも清酒を使うことで味のまとまりが出ます。
食塩無添加で余分な塩味がつかないので、きのこと鮭の味がしっかりしていて
とても美味しいです（*^_^*）

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レシピ作者

エーアール
エーアール @cook_40060612
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❤こんにちは❤毎日の料理楽しんで作っています（*^_^*）出来るだけ簡単に★安く★美味しく★出来るように日々格闘中(*_*)
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