梅仕事☆梅酒造りに挑戦！
moi2001 @cook_40052600
和歌山産の南高梅を使い梅酒造りに初挑戦しました。丁寧に作業を進めていくと、梅たちがとぉってもいとおしく感じられてきます♪
このレシピの生い立ち
昔から「漬ける系」をやってみたかったんです。3年前に始めた「鮭の飯寿司」についで、今年「梅酒」に初挑戦しました。
アプリでひらく作り方
- 1
【事前準備】
保存用の瓶とそのフタは、きれいに洗い、乾かしておきます。 - 2
梅は洗って、ひとつひとつ丁寧に水気をふき取ります。
-
- 3
つまようじか、竹串で「へた」を取り除きます。梅の実に傷をつけないように丁寧に…♪
-
- 4
【瓶の消毒】
保存用の瓶に少量のアルコールを入れ、フタを締めてよく振り全体に回るようにします。 - 5
消毒した瓶とフタをキッチンペーパーで良く拭きます。これに漬けこんでいきます。
- 6
氷砂糖→梅→氷砂糖→梅のようにして瓶に漬けます。（4本同じように漬けていきます。）
-
- 7
ブランデーを注ぎ、最後にはちみつを大さじ1ずつ入れたらできあがり！ブランデーの代わりに35度ホワイトリカーでもいいです♪
-
- 8
※私は氷砂糖の分量を、梅に対して６割という目安で入れています。甘くないのがお好みなら、氷砂糖の分量を控えてください♪
コツ・ポイント
●水分をきちんと取る●傷つけないようにヘタを丁寧にとる●瓶をきちんと消毒する…やってくうちに、めっちゃ美味しい梅酒になる気が♪（笑）あと実は、微妙に氷砂糖の分量を変えています（120g～160g）♪１瓶ずつ違う出来だと思うので楽しみです…♪
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