鮭ときのこのバター焼き

生鮭にドリップがある場合、キッチンペーパー等でよく拭き取り生臭さを消します。

鮭の両面に塩こしょうを少し多めに振り、手で軽く押さえて馴染ませます。
小麦粉を鮭にまぶします。

フライパンに油をひき、お好みの大きさにきったきのこ類を炒めます。

火が通ったら塩こしょうをし、最後にしょう油を少量鍋肌から回し入れ、香り付します。

炒めたきのこは、別のお皿に移しておきそのままのフライパンにバターを入れ、皮目から鮭を焼きます。

弱火〜中火くらいで、じっくり火を通します。
鮭の色が変わり、表面がカリカリしてきます。

鮭が焼けたら、お皿に盛り付け上にきのことレモンを飾り完成！
お好みでしょう油をかけて召し上がってください。