北海道の祖母の味 カレイの煮付け 煮魚
はぐごはん @cook_40131910
釧路の祖母が作ってくれた、甘辛いカレイの煮付けを再現
自分用メモ
このレシピの生い立ち
自分メモ
あっさりの煮魚ではなくて、幼い頃食べた漁師町のこっくりした煮付けが食べたくて
色々試してみました
釧路の祖母の味！
アプリでひらく作り方
- 1
カレイに垂直に包丁を当て、弱い力で皮をなぞり、鱗をとる
(丁寧に優しく) - 2
華麗を水で綺麗に荒い、お湯をかける
(臭みを取ります) - 3
フライパンに調味料と煮る用のしょうがを入れ、1度煮立ったらカレイを入れる
水に濡らしたキッチンペーパーを被せる
- 4
10分弱火で煮る
- 5
キッチンペーパーを外し、カレイに煮汁をかけながら煮る
- 6
アルミホイルで蓋をし、5分ずつ煮る
- 7
5分煮たら汁をかけて、を繰り返して
こっくり煮ていく -
- 8
この日の献立はこんな感じ。
・たけのこ混ぜご飯
・ゆず豆腐の冷奴
・かき玉汁
・ネギぬた -
コツ・ポイント
煮汁を何度もかけて、じっくり煮る
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