小布施で習った栗の茹で方

はるのぽち @cook_40132034
小布施で、立派な栗を買ってきました
その時に地元の方に習った栗の茹で方の覚え書きです
このレシピの生い立ち
栗の本場、小布施で栗を買った時に習った方法です
作り方
- 1
栗を流水で洗います
- 2
たっぷりの水と栗を厚手の鍋に入れ、最初は強火にかけます
- 3
沸騰したら、弱火にして1時間程度茹でます
- 4
茹であがったら、鍋の水を捨てて5〜10分蒸らして出来上がり
コツ・ポイント
茹であがった栗を5分でも10分でも、鍋の中で蒸らすのがポイントだそうです
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