鶏皮の脂でシンプルなもやし炒め

もやしはざっと水洗いし、調理まで水に浸けておく。調理直前に水をしっかりと切る。

赤万願寺唐辛子には切り込みを入れておく。

スキレットで鶏皮を炒め、この鶏皮は別のレシピで使うので、いったん引き上げる。

その鶏皮の脂を利用して、もやし炒めをする。強火にして、もやしを投入。しばらく鶏皮の脂になじませる。

赤万願寺唐辛子を投入。粗挽き唐辛子と塩胡椒を振りかけ、全体を良くかき混ぜる。

火を止め、赤万願寺唐辛子を再配置して、完成。