本格パッタイ☆タイ風焼きそば

玉ねぎ、にんにくはみじん切り。
たくあんは歯ごたえを残す為に荒みじん切り。
厚揚げは1.5〜2cmの角切り。

海老は背中を開き、背わたをとる。
たまごを割りほぐす。

沸騰したお湯に水を加え、センレックを浸しておく(お風呂より熱く・サッと手を入れれるくらい)。

麺が白くなって、まだ固いなーくらいでお湯から出し、ザルにあげて水けを切っておく。

ピーナッツは袋の上から荒めに砕く。

調味料すべてをボウルにいれ、１分程レンジにかけシュガーを溶かし混ぜておく。

もやし・にらはザルにあげる。
にらは５cm位の長さに切る。

フライパンに油を熱し、半熟状に炒め一旦皿にあげる。

油を追加し、にんにく・玉ねぎを炒め、香りがたったら
ひき肉・海老・厚揚げの順に加えさらに炒める。

全体に火が通ったら、センレックと調味料を加えて味をなじませる。

なじんだら、たまご・桜えび・たくあんを加え混ぜ、にらともやしを加えてさっと炒める。

えびせんを添えました。
スッパクサ～が好きな方は更にナンプラーをふりかけて。

調味料は、輸入食材店で揃います。
ぐっと本格的になるし日持ちするので、
我が家では常備品です。