筍のおかか煮
今日子mamma @cook_40131408
鰹節だけで煮た筍は柔らかくて春の山菜料理のイチ押しです！
このレシピの生い立ち
今年初めて筍を頂きました。毎年頂いて最初に作るのは鰹節だけで煮た物です。まず色々な具材を入れずに楽しみたいのでこだわっています。
アプリでひらく作り方
- 1
茹でたけのこは大きめで薄めに切る。鍋にたけのことひたひたの水を入れる。次に酒、みりん、鰹節を入れて火をつける。
- 2
沸騰したら中火にして蓋をし、10分程煮る。
- 3
次に醤油を加え 5 .6分煮て出来上がりです。鍋の中にちょっと置くと更に味が染みて美味しいです。
- 4
プラハの街並みさんつくレポありがとうございます。コメントなしで掲載してしまいました。
コツ・ポイント
最初に酒とみりんと鰹節だけで煮るのは旨味をつけるためです。醤油などの塩味はなるべく後で少量加えるのが美味しいです。鰹節は多めがお勧めです。
リアクション
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