春のお吸い物☆三つ葉とキノコの卵とじ

乙川日奈's cooksnap of when they made 春のお吸い物☆三つ葉とキノコの卵とじ.
☆マカロンmama☆'s cooksnap of when they made 春のお吸い物☆三つ葉とキノコの卵とじ.
ゆこPIN's cooksnap of when they made 春のお吸い物☆三つ葉とキノコの卵とじ.
福島県
福島県 @fukushima

三つ葉の香りが春を感じる今の季節にぴったりなお吸い物です
このレシピの生い立ち
このレシピは、「いわき昔野菜のレシピ２」に掲載されています。（goo.gl/Ky1JEH）
いわき市内郷地区では「薬膳料理」によるおもてなしを展開しています

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材料

４人分
  1. えのき茸 １２０ｇ
  2. 卵 大１個
  3. 三つ葉 ８０ｇ
  4. 調味料
  5. 酒 大さじ１
  6. みりん 小さじ１
  7. しょうゆ 小さじ１
  8. 塩 適量
  9. だし汁（７００ｃｃ分）
  10. 水 ７００ｃｃ
  11. 削り節 約１０ｇ

作り方

  1. 1

    鍋に水を入れ沸騰させ、削り節を入れて、あくをとりながら１分ほどで火を止め、だし汁を作る

  2. 2

    ザルにクッキングペーパーを敷き、１を濾してボウルに移す

  3. 3

    えのき茸は石づきを落とし、半分に切って食べやすい長さにする。三つ葉は洗って３ｃｍ程度に切る

  4. 4

    ２を鍋に移し軽く煮立たせ、調味料を加えて味を整え、３のえのき茸を入れる

  5. 5

    ４をひと煮立ちさせ、あらかじめ溶いておいた卵をまわし入れ、最後に３の三つ葉を入れて出来上がり

コツ・ポイント

三つ葉は、風味を損なわないように火を止める直前に入れるといいですよ。えのき茸の代わりにお好みでしいたけやまいたけなどを入れても、きのこの風味がプラスされて美味しくいただけます

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福島県
福島県 @fukushima
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「はら食っち～な ふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw
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