もやしとひき肉のスープ

鍋にゴマ油を敷き、小口切りにしたネギと鷹のツメを弱火で炒める。

ひき肉を加え、塩・こしょうをして、さらに炒め、油が出てきたら酒を加え、アルコールを飛ばす。

水を加えひと煮たちさせ、アクをとる。

豆もやしを加えて炊き
もやしが柔らかくなったら、味噌を溶かし、塩・こしょうをする。