本格的な牛肉と青菜のオイスターソース炒め

大魔女's cooksnap of when they made 本格的な牛肉と青菜のオイスターソース炒め.
☆chip☆'s cooksnap of when they made 本格的な牛肉と青菜のオイスターソース炒め.
birdlover☆'s cooksnap of when they made 本格的な牛肉と青菜のオイスターソース炒め.
林正樹
林正樹 @cook_40043283

オイスターソースのコクを生かした炒めもので、安い牛肉でもとてもおいしく食べられます。たっぷりの青菜と一緒にどうぞ
このレシピの生い立ち
牛肉とオイスターソースはとてもよく合いますよね。広東料理の定番ですが、あちらでは、肉質の固い牛肉を厚めに切って、下味に重曹を入れて油通しして、フカフカな独特な食感にして作ったりします。いずれにせよ、お惣菜にぴったりな味です。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 牛肉 150g
  2. ター菜または小松菜 １束
  3. ネギ 5cm
  4. ショウガ ひとかけ
  5. 調味料
  6. オイスターソース 大さじ１
  7. ショウユ 小さじ１
  8. 酒 大さじ１
  9. 砂糖 小さじ1/2
  10. コショウ 少々
  11. 水 大さじ２
  12. 水溶き片栗粉 少々
  13. ゴマ油 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    牛肉に塩、コショウ、ショウユ各少々、酒大１（分量外）で下味をつける。ター菜は切って洗っておく。ネギ、ショウガは薄切り

  2. 2

    水溶き片栗粉とゴマ油以外の調味料をボールに入れ、合わせ調味料を作っておく

  3. 3

    鍋に油を熱し、ター菜を軽く炒め、熱湯300ccと塩大さじ1/2で1分ほど炒め煮しザルに上げる。のち牛肉を油炒めし取り出す

  4. 4

    鍋を強火にかけ、油大１を入れ、ネギショウガを軽く炒めたら、合わせ調味料を入れて10秒ほど焼いて、材料を戻し入れる

  5. 5

    調味料をからめたら、水溶き片栗粉少々でとろみをつけ、ゴマ油を入れてかき混ぜ、皿に盛って出来上がり！

コツ・ポイント

・牛肉を油通しするときは、片栗粉を混ぜ入れてコーティングします。固い肉でも柔らかく仕上がります。
・調味料を強火で焼いて味を出すのがコツです。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (21)

つくれぽについて

レシピ作者

林正樹
林正樹 @cook_40043283
に公開
プロの中華料理を家庭のキッチンで作ることを追求してもう30年！　いろんなノウハウを公開しようと思います。私のホームページのアドレスはhayashimasaki.net　です。よろしくおねがいします～
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 今朝のお味噌汁シリーズ😻 Kukku
  2. 羽付き鶏ひき肉餃子 ゆい
  3. カステラケーキ 焼きりんご
  4. たらことマヨネーズのトースト♪ ビートルズ食堂
  5. 少し甘い粉吹き南瓜♪ horseland
  1. 牛豚合挽きのそぼろ かかーぽ
  2. 幼児食に！簡単バナナつぶしクリーム食パン ミルクブラウン
  3. 厚揚げとチンゲン菜のトロトロ煮 fuyuusagi
  4. ニンニク醤油 aonau