蓮根は乱切りにする（小さめの方が味がしみやすくてオススメ・お好みで輪切りなどでも）。
酢水にさらして水気を切る。

フライパンに油を熱し弱火でにんにくの香りを出す。
中火にして玉ねぎを炒める。

ひき肉、蓮根の順に加えて炒める。
（他に野菜を＋する場合は追加）
全体的に油が回ったら、カレー粉を加えて炒める。

☆を加えて、蓋をして弱火で煮る。

蓮根に楊枝をさしてスーッと通る様になったら、蓋を取り水分がなくなるまで煮詰める。塩こしょうで味を整え完成。