地中海のカフェのトマト煮込み

鶏肉を一口サイズ、茄子を１ｃｍの厚さにざくざく切る。茄子は塩水に漬けるにんにくはみじん切りにする。

オリーブオイルを熱したフライパンにひき、全ての茄子が出来る限りフライパンの面につくように焼く。両面焦げ目をつける。

茄子を取り出して、オイルをひく。鶏肉をしっかり焼いたら、にんにくを投入。(強火)

にんにくがきつね色になったら、トマトを加える。肉を真ん中にして、回りをトマトで囲む。

ぐつぐつしてきたら、茄子を投入。ゆっくりかき混ぜながら、トマトソースを全ての具に絡める。ソルトペッパーで味付け。

盛り付けて完成。
上にナッツを軽くかけても美味しい！